Maîtriser l'hygiène alimentaire pour optimiser la restauration commerciale — Formation certifiante | Campusbusiness

De la théorie à la pratique : Maîtriser l'hygiène alimentaire pour optimiser la restauration commerciale met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation répond aux obligations légales des entreprises de restauration commerciale en matière d'hygiène alimentaire. Elle permet aux équipes d'acquérir les réflexes professionnels indispensables pour garantir la sécurité des clients et des collaborateurs. Axée sur des cas concrets et des bonnes pratiques opérationnelles, elle s'adapte aux contraintes des établissements tout en respectant les exigences réglementaires en vigueur. La session est animée par un expert en hygiène alimentaire, garantissant une expertise opérationnelle immédiate.

Objectifs

• Identifier les risques liés à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Maîtriser les bonnes pratiques pour prévenir les contaminations", "Respecter les obligations légales et réglementaires en vigueur", "Optimiser les processus de contrôle et de traçabilité", "Réduire les incidents sanitaires et améliorer la qualité perçue du service"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales en hygiène alimentaire", "content": "Cadre juridique français et européen applicable à la restauration commerciale. Responsabilités des exploitants et des équipes. Sanctions en cas de non-respect. Objets de contrôle et fréquence des inspections.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et sources de contamination", "content": "Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques. Micro-organismes pathogènes (bactéries, virus, parasites). Chaîne du froid et conservation des aliments. Gestion des allergènes et des produits à risque.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine professionnelle", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Hygiène corporelle et tenue

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).